home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / conch_ch.owd < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Conch Recipe
  4. Date: 19 May 1995 04:18:31 -0600
  5. Organization: Salata
  6. Message-ID: <b74_9505180900@salata.com>
  7.  
  8.  
  9.  Well there are conch and there are conch. They vary in size. And a
  10.  conch should not be confused with a whelk. Conch are usually larger
  11.  than whelk.
  12.  
  13.  There is a wonderful dish made from large conch in Key West (where the
  14.  inhabitants refer to themselves as Conch). It's called Conch Chowder.
  15.  The recipe follows.
  16.  
  17.  Conch Chowder    No. 2557                              Yields 6 Servings
  18.  
  19.      6 Slices    Bacon, Sliced              2 Tbls      Worcestershire Sauce
  20.    1/2 Cup       Onion, Chopped             2 Tbls      Butter
  21.    1/4 Cup       Sweet Red Pepper,          1 Lb        Conch Meat, Ground
  22.                  Diced                      2 Tbls      Bread Crumbs
  23.      2           Tomatoes, Peeled,          2 Cups      Half & Half
  24.                  Seeded & Diced               -         Salt
  25.      3 Cups      Water                        -         Black Pepper, Ground
  26.      2           Carrots, Diced           1/2 tsp       Allspice
  27.      3           Potatoes, Washed &           -         Tabasco Sauce
  28.                  Diced
  29.  
  30. Fry the bacon, onion and red pepper in a heavy pan until transparent.
  31. Add the tomatoes, water, carrots, potatoes, Worcestershire sauce, butter and
  32. conch meat. Simmer for 45 minutes.
  33. Add the bread crumbs, half & half and seasonings.
  34. Simmer for another 15 minutes. Add Tabasco sauce to taste.
  35. Serve hot.
  36.  
  37. Joel
  38.  
  39.  
  40.